头顶“向胖东来学习”的醒目标识，历经24天闭店升级的永辉超市天水首家自主调改店于5月30日正式开门迎客。
当日早晨，天水市突降大雨，但当地市民前来体验“胖东来模式”的热情并未被“浇灭”。早上8点，记者在超市门口看到，工作人员已经搭好雨棚，等待入场的顾客则已排起长队。
在超市内，工作人员认真检查着货架上的商品是否摆放整齐，清洁人员将地面擦拭得一尘不染，等待顾客进店选购。上午9点，天水首家“学习胖东来”自主调改店正式营业。甫一开门，果蔬区、生鲜区、烘焙区便迅速挤满顾客，通道一度“寸步难行”，久违的超市“烟火气”扑面而来。
“商品种类多了牛博士，价格也公道，工作人员服务热情。”天水市民黄先生告诉记者，听说永辉超市“学习胖东来”在天水开业，他和家人特意来看看，发现调改后的超市确实跟之前不一样了。
据悉，永辉超市天水首家“学习胖东来”自主调改店位于秦州万达广场，经营面积近3000平方米，此次调改围绕商品结构、服务体验、空间场景和员工福利四大维度全面升级，旨在打造集“品质生活、烟火气息、人文关怀”于一体的社区商业新标杆，为天水消费者带来“有温度、有品质”的购物体验。
在商品方面，此次调改对原有11000个单品进行“瘦身提质”，淘汰72%低效商品后，新增4300个精选商品，其中胖东来同款商品占比超80%，进口商品占比达15%。
同时，超市特别设立的“永辉优选专区”与“胖东来自有品牌专区”，汇集DL精酿啤酒、DL燕麦片等多款网红商品，同时引入歌帝梵巧克力、正官庄参茶等国际品牌，形成“品质民生+网红爆款+全球精选”的商品矩阵。
而在场景打造上，调改后的卖场通透感令人耳目一新。中岛货架齐肩高度让视野一览无余，通道也大幅度拓宽。温暖柔和的射灯聚焦商品，场内明暗错落，整体氛围更显年轻清新，层次感拉满。收银区域布局同步优化，增加了自助收银机，给予顾客更多的便捷和最大的自由。
服务方面，门店提供水果清洗和现切服务，肉类可以切丝、切片、切丁、剥皮、剔骨等等。很多商品的货架上则增加了挑选提示，看颜色、摸表皮、看大小，教顾客如何挑选到口感最好的商品。海鲜区域把“只卖海鲜不卖水”“包装袋已去重”“免费提供打氧、保鲜服务”张贴在了最醒目的位置。
为了给顾客提供更周到细致的服务，超市内更是增设了顾客服务区，提供自助药箱、血压测量仪、微波炉、自助茶水等多种便民暖心服务。果切区严格执行“468鲜度原则”，部分对鲜度要求较高的肉禽水产也坚持日清不隔夜。
值得一提的是，除了借鉴胖东来在商品结构、顾客服务等运营层面举措外，永辉超市还在机制和文化上学习和应用优秀经验，进一步落实在制度、流程中，增加了对一线员工的人文关怀。
据永辉超市西北大区总经理李盛文介绍，天水市首家调改后的门店员工从94人扩招至224人，员工薪资普涨30%，满一年可享10天带薪年假。另外，还专门增设了员工休息室、培训室、更衣室，并提供员工餐等。
据悉，永辉超市正处于战略转型深水区，胖东来模式调改、门店优化与供应链革新纵深推进。永辉超市表示，全国调改门店将在今年6月底突破124家，在2026年农历春节前达到300家目标。随着调改门店占比提升、闭店收尾及供应链改革深化，未来12—18个月将是永辉超市改革成果的集中释放期，永辉超市也努力迈入高质量发展阶段。
作者：李少鹏牛博士
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